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江苏11选5八码复式:农家素皮创新菜 茄子皮 黄瓜皮也能做出美味来

爱彩乐江苏11选5遗漏 www.5m50.cn 茄子皮呀 什么黄瓜皮呀 一般的家庭和厨房 有多少用了 都是扔的扔 甩的甩 可是就是有那么一股子倔劲的厨师 用我们扔掉的下脚料也做出一道道美味来  其实创新往往不需要懂得很多 仅仅是细节上注意些就行了  如果谁家的茄子皮 和黄瓜皮啊  有要扔掉的   不仿照着下面的方子做出几道与众不同的菜来  这可是经过市场验证过的呢  好了  大家一起来看看吧

鸭酱茄子皮

原料:干茄子皮200克。
调料:鸭肝酱50克,姜葱粒10克,色拉油50克,清汤50克。
注:1、干茄子皮是湘南的一种特色原料。鲜茄子改刀蒸熟后去籽,焙干(或晒干)后加盐放入坛子,密封腌制至少一个月而成。2、鸭肝酱是从鹅肝酱创新而来,用老鸭的鸭肝(腥味没仔鸭那么重,口感好),切成粒备用。锅放茶油烧四成热后,放入香粉(桂皮、花椒、沙姜、砂仁、八角、茴香等磨成粉混合而成,可用十三香粉代替),把鸭粒小火煸酥香,放入辣椒粉、蚝油、酱油,慢火熬制成糊状物即可。整个过程约需半个小时。
制法:1、先将茄子皮清洗一下,然后上笼大火蒸软。2、炒锅上火,放油烧至五成热,放姜葱粒大火煸香,放入鸭酱、清汤、茄子皮小火同焖1-2分钟,起锅后先把茄子皮摆入盘中,原汤用大火收汁淋在茄子皮上即可。
特点:茄子皮口感柔韧,味香辣浓郁。
家?;乒掀?湖南/黄惠明

原料:黄瓜皮200克,腊肉皮100克。
调料:精盐1克,浏阳剁椒5克,色拉油30克,酱油2克,姜葱各3克。
注:1、黄瓜皮也是湖南特色原料,鲜黄瓜去籽后用开水烫一下立即捞出,晒干后用盐搓入味,入坛子中腌制1-2个月后可食用。2、腊肉皮制法:净锅放粗盐粒炒至六成热,左手持猪皮搓到皮挺起来(基本上已烫熟),在通风阴凉处晾晒10天左右,用木柴熏制而成。
制法:1、先将黄瓜皮清洗后用清水泡发1分钟,腊肉皮切成0.2厘米厚的小片后上笼旺火蒸2-3分钟蒸熟。2、炒锅上火,放入色拉油烧至四成热,下入姜葱大火爆香,下腊肉皮煸炒出油、出香味,再放入剁椒炒匀、炒香,放黄瓜皮煸炒2分钟,放盐、酱油调味后装盘上桌。
特点:香辣脆爽,黄瓜皮清口,当作小菜上桌很受客人欢迎。



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