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江苏11选5任6遗漏数据:土菜真的很有特色 最新土菜旺菜菜谱

爱彩乐江苏11选5遗漏 www.5m50.cn 今天要给大家推荐的几道菜。绝对是中国菜肴里面的精品。精选自一些具备有传统的优良品质的一些旺销土菜。全部采用民间的做法制作而成。但是成菜的味道那真的没话说。下面就把这几道旺销土菜的制作方法介绍给广大的厨师朋友。比如说今天要介绍的第一道就非常的有特色 采用稻草.芦笋和五花肉制作而成。正宗的农家风味。五花肉油而不腻 真是一道上佳的菜品?;褂衅渌傅劳敛说牟似?。接下来会给大家详细的介绍

稻香糯肉(28元/份  日销60份)

原料:带皮五花肉650克,芦笋200克,稻草250克。
调料:盐、鸡精各5克,白糖20克,鸡粉7克,白酒15克,老抽18克,蚝油8克,李锦记排骨酱18克,高汤1500克,葱段、姜片各10克,香料(八角3克,干辣椒2克),色拉油30克。
制作:1、稻草入蒸锅内大火蒸1小时,取出备用。2、蒸制稻草的同时,将五花肉改成长10厘米、宽1厘米、厚1厘米的条,加老抽10克、葱段、姜片调匀,腌30分钟后取出葱段、姜片备用;芦笋入沸水中大火汆1分钟,捞出用牙签插起成竹排状,垫入盘底。3、用稻草包裹五花肉成长20厘米、直径为5厘米的条状生坯。4、锅入色拉油,烧至五成热时放入香料小火炒5分钟,入高汤、盐、鸡精、鸡粉、白糖、白酒、老抽8克、蚝油、李锦记排骨酱调匀后小火烧开,下入卷好的五花肉小火焖40分钟,出锅摆在芦笋上。
特点:草香味十足,肉质香糯。
备注:1、快速出菜的方法:肉可提前焖至八成熟,客人点菜时再烹调成熟。2、稻草不能重复使用

徽乡状元鸡(38元/份 日销65份)

原料:净仔鸡1只(重约750克),八宝料(香菇丁、笋丁、火腿丁各20克,生糯米150克)。
调料:盐8克,味精12克,鸡精8克,干辣椒5克,老抽5克,叉烧酱10克,蚝油6克,香料(八角、桂皮、草果、香果、罗汉果各2克),高汤1500克,色拉油2千克,面粉糊(面、水比例为1:1)200克,荷叶1张,锡纸1张。
制作:1、八宝料中的糯米入碗中加水80克上笼大火蒸20分钟至熟。2、锅入色拉油10克,烧至六成热时放八宝料小火翻炒2分钟,用老抽、盐2克、味精5克调味后出锅,入鸡肚子内用竹签封口。3、锅入色拉油,烧至五成热时入仔鸡小火炸5分钟,捞出控油。4、锅入色拉油50克,烧至五成热时放香料小火炒1分钟,入高汤、干辣椒、叉烧酱、蚝油、剩余的盐调味后大火烧开,入糯米鸡小火卤10分钟,用鸡精、味精7克调味后再用小火卤5分钟,在卤水中浸泡1小时后出锅,用荷叶包裹,再用锡纸包裹后裹上面粉糊成生坯。5、锅内放入剩余的色拉油,烧至四成热时放入生坯小火浸炸4分钟,捞出控油,放入垫有竹箅子的盘中即可。
特点:这道菜是根据“葫芦鸭”和“叫花鸡”改良而来,清香扑鼻,鸡肉香嫩,馅心可口。
备注:快速出菜的方法  鸡要提前卤好并放在卤水中浸泡??腿说悴耸苯τ煤梢栋?,再裹上锡纸、面糊炸制即可。


银丝乌贼鱼(22元/份  日销40份)

原料:苏北盐城南洋白萝卜500克,乌贼350克,泡好的粉丝100克,葱叶5克。
调料:葱段、姜片各3克,盐、味精、鸡精各5克,豆油10克,猪油5克,高汤500克,料酒50克,胡椒粉3克。
制作:1、萝卜去皮洗净,切长5厘米、宽0.5厘米、厚0.1厘米的条;乌贼洗净,切长5厘米的条。2、锅内放豆油、猪油,烧至七成热时放入葱段、姜片、料酒小火烹香,放高汤大火烧开,小火熬5分钟,放粉丝、萝卜、乌贼小火烧开,放盐、味精、鸡精、胡椒粉调味后出锅,装入盘中,用葱叶点缀即可。
特点:汤鲜味美,萝卜丝、乌贼鲜味浓郁。

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