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江苏11选5开 上鼎狐网:布袋饼的制作方法 一步一步教你做布袋饼

爱彩乐江苏11选5遗漏 www.5m50.cn 有厨师朋友可能见过和会做这种布袋饼.其实布袋饼最先开始起源是民间的。现在越来越多酒店开始推出以这种布袋为特色的美食。如八宝布袋鸡呀。等等的。像今天给大家介绍的就是两种制作布袋最基本的制作方法。简单易学。而且布袋制作好后?;够嵊泻芏嗬嘈偷牟穗瓤梢砸源宋《写葱?。下面就给大家详细的介绍布袋饼的制作技法和一些制作布袋的详细的方法

空心麻饼,还有个形象的叫法是“布袋饼”,炸或烤好后中间充气、中空,从中间切成两段,随菜品上桌,客人自己把菜塞到饼中食用,实惠、好吃,可以搭配咸鲜味、丁状或者丝状的炒菜。这道面点看似简单,却有窍门,下面用分解图介绍两种不同的做法,都不复杂,均易试制。


    做法一

 

           

          

       

       

       



    用料
    面团:金象高筋粉、半球普通粉按1:1的比例,用凉水和匀揉成比水饺面软一点的面团。
    油酥:用面粉、熟猪油、白糖适量制成(油多、面少,比较稀,能用手抹开)。
    其他:花生油、白芝麻适量。
    制作:1、整块面团擀成0.3厘米厚的长形饼,抹上一层油酥,撒上点面粉,卷起成长条,切成每个重约25克的剂子。2、将剂子顺刀切的方向擀成长形薄饼,再次卷成长条(收口向下),将两头分别用手抹一下封口(不漏气),将两头向下对折,上面刷一层花生油,沾一层芝麻,芝麻面朝下擀成薄饼。2、将薄饼放上烤盘入250℃烤箱中烤约5分钟即可。
    技术关键:不能漏气,否则鼓不起来。


    做法二

 

           

         

        

        

         



    用料
    水油面:面粉500克,熟猪油75克,水250克,揉匀。
    油酥面:面粉500克,熟猪油250克,揉匀。
    其它:鸡蛋200克,白芝麻300克。
    制法:1、将水油面和油酥面分别揪成剂子(每个约20克)搓成圆球。2、取一个水油面的剂子压扁,包入一个油酥面的剂子,包起,揉至看不见收口,压扁,用擀面杖擀成长扁状薄饼。3、用刷子将打匀的全蛋液均匀刷在薄饼的两面,放入芝麻盘中,两面沾上白芝麻。4、锅放油烧至五六成热,下入麻饼,小火炸至麻饼中空膨起,颜色变黄后捞出,趁热配菜上桌。
    技术关键:1、成型手法要求精细,不能有一丁点破酥,否则无法中空。2、半成品(面坯)入冰箱冷冻一下后,再取出炸或烤,效果最好。

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